香芋南瓜是葫蘆科南瓜屬植物，嫩瓜和老瓜均可食用，屬于早中熟品種、喜溫的短日照植物，耐熱，耐濕能力強，耐貯藏和運輸。如今，香芋南瓜種植項目，已成為錦屏縣持續帶動群眾穩定增收的重要產業之一。
近年來，錦屏縣因地制宜，調整產業種植結構，采取“黨支部+聯合社+公司+農戶”模式，在鐘靈、新化、隆里、敦寨等鄉鎮發展香芋南瓜共計2500余畝，預計年產值達200余萬元，可帶動200余人次的務工增收。