手工醬油醬油依釀造法可概分為3種：純釀造醬油(手工醬油)、化學醬油及混合式醬油。
第一種是將黃豆等天然食材利用麴菌自然發酵，再藉由鹽分的防腐性慢慢熟成，制作時間較長，但味道較香。第二種化學醬油的制作方式又稱做「速釀法」，將食材以鹽酸分解，再添加化學調味而成，制成速度較快�；旌鲜结u油則是中和前兩者做法的產物。
手工醬油釀造以「日曝法」為主，原料不添加人工速效劑、慢慢釀造而成，因此無法用機械代工。日曝法又可分為「干釀法」及「濕釀法」，做法是將上等黑豆(或黃豆)經過浸泡、熟煮、放涼手續，再加入麴菌發酵，期間須將豆子均勻翻動，數天后菌絲溶入豆中麴化成為豆麴，再將其洗凈。
若采「干釀法」，會將粗鹽及豆麴放入陶甕中，「濕釀法」則是以鹽水替換粗鹽，經過4～12個月才能取出原汁，放入甕中發酵制成的手工醬油具有恒溫功能、穩定性較高，最后經過煮熟、調味、裝瓶到殺菌等步驟即完成。
茅臺（鎮）醬香三寶價格表
醬香三寶（醬酒） 全國統一零售價198元/瓶（凈含量500mL）
醬香三寶（醬油） 全國統一零售價99元/瓶（凈含量500mL）
醬香三寶（醬香醋） 全國統一零售價99元/瓶（凈含量500mL）
茅臺鎮醬香三寶即產于貴州茅臺鎮的三種醬香特產：醬香酒、醬香醬油、醬香醋。
茅臺（地名）醬香三寶產于中國醬文化之都——貴州茅臺鎮的三大寶貝：醬香白酒、醬香醬油、醬香曬醋。一母三子，一鎮三胞胎，釀造工藝高度相似。三者共享茅臺獨一無二的氣候，土壤，水源，微生物菌群，同宗同源，品質優，口感好。
