吳天祥，男，教授、工學博士、碩士生導師、貴州大學釀酒與食品工程學院黨委書記、“西部之光”訪問學者、貴州大學食品科學工程研究中心主任。從事釀酒科學與工程、生物技術與工程、再生資源應用技術的教學與研究工作。兼職中國食品科學技術學會兒童食品專業學會理事，中國釀酒工業協會釀酒品酒師、高級釀酒師，國家酒類及飲料質量監督檢驗中心技術專家，貴州省食品工業協會白酒評委，貴州省食品工業協會專家委員會副主任，貴州省釀酒協會和食品協會白酒專家組成員，貴州省國資委白酒項目決策咨詢專家，貴州省委專家智庫專家。任《生物加工過程》、《云南農業大學學報》、《釀酒科技》、《中國釀造》等刊物的編委、審稿人。
主持國家自然科學基金、省科技重大項目、省科技攻關項目、產學研合作研究項目等課題10余項。曾獲得第四屆省級自然科學優秀學術論文一等獎、第三屆全國白酒行業科技與發展優秀論文二等獎和“中國標準創新貢獻獎”三等獎。獲得國家發明專利授權3項，發表學術論文100余篇，SCI收錄6篇，出版專著1部。
主講本科生和研究生“食品現代高新技術”、“食品發酵與釀造工藝學”等課程。
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