中國醬香酒18位勾調大師之一鄧昌偉

鄧昌偉，1986年9月出生，一級品酒師、省白酒評委，現任君豐酒業酒體中心主任。從事行業工作多年來，多次獲得省、市級職工技能大賽獎項，勾調酒體獲得多項獎勵。近年來積極參與仁懷醬香酒標準建設、對外宣傳推介及技能大賽組織活動，獲得獲得市優秀員工、杰出酒師、優秀專家、“貴州白酒工匠”提名獎等稱號。

有的人愛酒如命，經常推杯換盞，喝得酩酊大醉。有個人也是“愛酒如命”，卻不酗酒，他說“我熱愛醬香酒，醬香酒就是我生命”，他就是國家一級品酒師、高級勾調師、貴州省白酒評委，遵義市仁懷市酒業協會醬香酒專家，中國醬香酒18位勾調大師之一，糧者酒品總勾調師——鄧昌偉。

2008年，計算機專業畢業的鄧昌偉因機緣巧合，進入君豐酒廠生產車間，第一次接觸到醬香酒，車間墻上的標語“以品質求發展、以品質得人心”令他深有觸動，好品質源于釀好酒的理念深埋他的心中，由此鄧昌偉開啟了十余年的跨界學習釀酒之路。 “最開始，我是成品酒質檢員，要對每一瓶酒的品質負責，所以不能只有理論，必須全流程熟悉醬香酒的釀造工藝。”鄧昌偉堅持每天早起，要求自己熟悉醬香酒生產的每一個工藝流程。制曲車間要求上班的時間最早，天還沒亮就得開始制曲，踩曲工人都是女同志，靦腆的小伙鄧昌偉一開始還不好意思，只是遠遠地看著，但只看始終學不到真手藝。鄧昌偉與制曲工人一起，虛心學踩曲、翻曲、拆曲，曲房里將近40度的高溫，又悶又熱，他一呆就是兩三個小時，汗水打濕了他的衣服，但辛苦換來了對制曲工藝及操作更深的了解。制曲工藝熟悉了，鄧昌偉每天還是會往制酒車間奔波，從潤糧、翻堆到上甑取酒都親自操作，直到每個工序操作做到熟稔于心。

初學品評及勾調時，不是科班出身的鄧昌偉初生牛犢不怕虎，他從最基礎的單輪次酒開始訓練，老師沒時間教就自己勤奮練習。傳統固態開放式發酵釀造的醬香酒，香味物質成分豐富，要掌握品評和勾調技藝，只能通過無數次的訓練、摸索、嘗試。有時候為了保持嗅覺和味覺的靈敏，鄧昌偉一天只吃一頓飯。

不斷的堅持和付出，總會有收獲。2014年“貴州省青年職業技能大賽”，鄧昌偉取得了遵義賽區的“配酒工”三等獎；2015年獲得“中建杯”技能大賽白酒勾調項目第一名，被授予“遵義市技術能手”稱號；2016年受聘為貴州省白酒評酒委員，并成為市酒協的專家；2020年授予仁懷市“十佳釀造之星”稱號。

除了精于業務，鄧昌偉堅持參加服務地方酒業發展的標準建設、宣傳推介活動，同時培養了十余名品酒師。他說“醬香酒是上天賜給仁懷的神圣之物，落在了茅臺鎮，落在了我們這些釀酒人身上，作為一個釀酒人，應該心懷敬畏，用匠心匠藝做好傳承，永葆醬香酒的神圣”。