貴陽花溪辣椒與遵義蝦子鎮(zhèn)辣椒的不同

貴陽花溪辣椒與遵義蝦子鎮(zhèn)辣椒在多個(gè)方面存在區(qū)別：

【外觀方面】

形狀：

花溪辣椒：果實(shí)先端尖銳，常彎曲成鉤狀，形似牛角，也被叫做“牛角椒”。

蝦子鎮(zhèn)辣椒：主要有遵椒一號、遵椒二號、遵椒三號等品種。遵椒一號果為圓錐型，果頂尖、鈍；遵椒二號果為指型，果頂尖；遵椒三號果為櫻桃型，果頂尖。整體來說，蝦子鎮(zhèn)辣椒的個(gè)頭相對較小。

顏色：

花溪辣椒：肉質(zhì)肥厚、色澤深紅，顏色較為鮮艷且均勻。

蝦子鎮(zhèn)辣椒：通常顏色鮮紅，老熟果也是深紅色，但在顏色鮮艷度上可能相對稍遜于花溪辣椒。

【口感風(fēng)味方面】

辣度：

花溪辣椒：辣而不烈，辣味適中，適合不太能吃辣但又想品嘗辣椒香味的人。

蝦子鎮(zhèn)辣椒：味辣，相對花溪辣椒來說辣度更高，尤其是遵椒二號的果實(shí)味偏辣。

香味：

花溪辣椒：香味濃，具有獨(dú)特的香氣，被稱為辣椒里的“味精”，在烹飪中能為菜肴增添豐富的香味。

蝦子鎮(zhèn)辣椒：香味也比較突出，但在香味的獨(dú)特性上和花溪辣椒有所不同，具有香辣的特點(diǎn)。

【生長環(huán)境與種植條件方面】

土壤要求：

花溪辣椒：產(chǎn)區(qū)土壤類型主要為黃壤，土層深厚，疏松肥沃，保肥能力較強(qiáng)，全區(qū)土層厚一般達(dá)80厘米，pH值在4.56.0之間，土壤有機(jī)質(zhì)、氮、鉀含量比較豐富。

蝦子鎮(zhèn)辣椒：立地條件要求土壤類型為輕粘土、壤土、砂壤土等，pH值6.5至7.5，要求土層深厚、質(zhì)地疏松、通透性強(qiáng)，排灌方便，0至20厘米耕層有機(jī)質(zhì)含量≥1%。

氣候條件：

花溪辣椒：喜溫暖、怕霜凍、忌高溫，發(fā)芽適宜溫度為25~30℃，適合在亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候下生長。花溪區(qū)年平均氣溫14.9℃，年均日照數(shù)為1274.2小時(shí)，日照率為29%，有效積溫≥10℃有231.7天，積溫4484.6℃，極端最高氣溫34.7℃，極端最低氣溫9.7℃，無霜期平均285天，多年平均降水量為1178.1毫米，平均相對濕度81%。

蝦子鎮(zhèn)辣椒：蝦子鎮(zhèn)所在的遵義縣屬中亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候區(qū)，海拔在8501100米之間，累年平均氣溫14.9℃、無霜期291天、降雨量1035.7毫米，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑。

【產(chǎn)業(yè)發(fā)展與市場定位方面】

產(chǎn)業(yè)規(guī)模：

花溪辣椒：種植面積相對蝦子鎮(zhèn)辣椒較小，主要集中在貴陽市花溪區(qū)的馬鈴、燕樓和麥坪等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，近年來種植區(qū)域面積達(dá)10000余畝。

蝦子鎮(zhèn)辣椒：產(chǎn)業(yè)規(guī)模較大，截至2016年底，遵義縣蝦子辣椒種植面積200萬畝，年交易干椒18萬噸，年交易產(chǎn)值30多億元。

市場定位：

花溪辣椒：因品質(zhì)優(yōu)良、香味獨(dú)特，在辣椒市場上比較稀缺，常用于加工本地特色美食，如腸旺面、豆花面或者煉制紅油等，是貴州特色辣椒的代表之一。

蝦子鎮(zhèn)辣椒：是中國傳統(tǒng)出口辣椒的主要品種，在國內(nèi)外市場上具有較高的知名度，主要用于鮮食、加工辣椒醬、辣椒粉等，市場覆蓋面更廣。