探秘貴州六盤水的盤州妥樂白果：歷史與美味交織的珍寶
在貴州六盤水的盤州市，妥樂白果以其獨特的魅力，成為了當(dāng)?shù)貥O具代表性的特產(chǎn)，更是被賦予中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品的殊榮。
一、產(chǎn)地溯源：自然與人文的交融
盤州妥樂白果的產(chǎn)地范圍覆蓋了盤州市石橋鎮(zhèn)、樂民鎮(zhèn)、水塘鎮(zhèn)等多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)及街道。這里海拔處于1500米至2500米之間，黃棕壤的土壤類型，沙壤土質(zhì)地，土層厚度不低于40厘米，土壤有機質(zhì)含量不低于1.0%，pH值在5.5至7.5的區(qū)間，為銀杏生長構(gòu)筑了完美的生態(tài)環(huán)境。
盤州市妥樂村，作為核心產(chǎn)區(qū)，有著深厚的歷史底蘊。它是明代征南調(diào)北時期，由南京遷入的居民形成的古村落。村子里留存著3條超600年歷史的古石板路，還有數(shù)十幢百年古民居。而最令人矚目的，是那1450株百年以上，甚至千年以上的古銀杏樹，其中千年古銀杏樹就有115株，是世界上古銀杏生長密度最高、保存最為完好的區(qū)域。在這里，村民與古銀杏樹世代相伴，譜寫了一曲“人樹相依”的動人篇章。追溯到宋徽宗年間，地方官員將盤縣銀杏（白果）作為貢品進獻，宋徽宗見其果實“形似杏，白似銀”，便賜名“銀杏”，為妥樂白果增添了一抹傳奇色彩。
二、外觀特征：獨特造型彰顯不凡
妥樂白果種形呈長卵圓形，種仁如同佛指，種核飽滿，兩側(cè)棱線清晰。外殼似漢白玉或魚肚般潔白，薄而光滑，散發(fā)著自然光澤。果仁是清新的翠綠色，在光線的映照下，更顯生機盎然。這般獨特的外觀，讓它在眾多白果品種中獨樹一幟，令人過目難忘。
三、口感風(fēng)味：清甜軟糯，香味濃郁
妥樂白果口感堪稱一絕，質(zhì)地細(xì)膩，韌性十足，糯性極佳。入口時，先是感受到絲絲清甜，緊接著，銀杏特有的香氣在口中散開，即便略帶一絲苦味，卻也為其獨特風(fēng)味添上了濃墨重彩的一筆。無論是烤制、炒制還是燉煮，又或是被制作成各種美食，妥樂白果都能充分展現(xiàn)自身魅力。烤白果外皮微焦，內(nèi)里軟糯，自然清香與焦香完美融合；燉白果融入各種食材，讓多種味道相互交融，既濃郁醇厚，又不失清甜，給味蕾帶來別樣的享受。當(dāng)?shù)剞r(nóng)家樂的銀杏干鍋雞、銀杏燉土雞等菜肴，深受游客喜愛，在高溫烹飪下，白果與雞肉相互成就，味道相得益彰，令人回味無窮。
四、營養(yǎng)價值：豐富多樣，滋補養(yǎng)生
妥樂白果的果仁蘊含豐富的營養(yǎng)成分。除了常見的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，還富含維生素C、核黃素、胡蘿卜素，以及鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，還有銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等。其蛋白質(zhì)含量高達10%-14%，食用價值極高。
在藥用方面，《本草綱目》記載：“原生江南，葉似鴨掌，因名鴨腳。熟食，小苦微甘，性溫有小毒；溫肺益氣，定喘嗽，縮小便，止白濁。生食，降痰，消毒殺蟲；嚼漿，涂鼻面手足，去皴皺，及疥癬疳陰虱。”白果能夠通暢血管、保護肝臟、改善大腦功能、滋潤肌膚、延緩衰老，對治療老年癡呆癥和腦供血不足也有一定功效，還能起到滋陰養(yǎng)顏，讓肌膚和面部更加紅潤的作用。不過，由于白果含有毒性成分白果酚，食用時一定要注意適量，避免因過量食用而產(chǎn)生不良影響。
五、產(chǎn)業(yè)發(fā)展：傳承與創(chuàng)新并進
早在2002年，盤縣37個鄉(xiāng)鎮(zhèn)747個行政村就擁有167萬多株銀杏，種植面積達10萬畝，投產(chǎn)面積15萬畝，掛果銀杏10萬株，產(chǎn)果700噸，干葉60噸，果、葉及其加工附加值和旅游等年總產(chǎn)值達6000萬元，無論是株數(shù)，還是產(chǎn)量和產(chǎn)值，均位居貴州首位，當(dāng)時就有1000公頃銀杏樹結(jié)果，年產(chǎn)白果約750噸。近年來，隨著旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，妥樂村依托豐富的古銀杏資源，大力發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，將白果與旅游產(chǎn)業(yè)深度融合。村子里的農(nóng)家樂紛紛推出銀杏炒百合、銀杏炒火腿、銀杏煎雞蛋、青椒銀杏沫、銀杏羹等菜品，形成了獨具特色的銀杏宴，吸引了大量游客前來品嘗。
當(dāng)?shù)卣卜e極推動白果產(chǎn)業(yè)發(fā)展，強化對銀杏種植的技術(shù)指導(dǎo)與管理，全力保障白果的品質(zhì)與產(chǎn)量。通過舉辦各類農(nóng)產(chǎn)品展銷會、旅游文化節(jié)等活動，進一步提升妥樂白果的知名度和美譽度，讓這一特色產(chǎn)品走向更廣闊的市場。
盤州妥樂白果，這顆融合了歷史與美味的珍寶，承載著盤州厚重的歷史與獨特的文化。憑借其獨特的口感、豐富的營養(yǎng)和鮮明的地域特色，贏得了眾多消費者的青睞。它不僅是一道美味的食物，更是一種文化的傳承，見證了人與自然和諧共生的美好畫面。相信在未來，妥樂白果將繼續(xù)發(fā)揮自身優(yōu)勢，不斷創(chuàng)新發(fā)展，走向更廣闊的天地，為更多人帶來美味與健康，成為貴州乃至全國農(nóng)產(chǎn)品中的璀璨明珠。
