黔東南小香雞是以貴州榕江縣為中心，經過長期擇優繁育而選拔出來的地方特色土雞，屬于國家基因保護品種，擁有國家地理標識，又名：榕江小香雞，唯一的原種場屬于貴州榕江山農發展有限責任公司。小香雞具有體形嬌小緊湊、毛色鮮亮、肉質鮮嫩等特點。
小香雞分兩大類群：小香烏骨雞、小香白肉雞，四大品系：黃麻羽、黑麻羽、灰麻羽、白羽（母雞的毛色），公雞是“大紅公雞”，母雞120天左右開始產蛋，年產蛋量90-100枚，初產蛋重30克，平均蛋重38-40克。雞蛋營養價值高。
黔東南小香雞是貴州地方優良品種資源，2006年被列為國家品種資源平臺建設項目。
特點
|
主要營養成分 |
小香雞 | 普通雞 |
|
蛋白質 |
25.3% |
18.5% |
|
脂肪 |
0.71% |
9.6% |
|
氨基酸（占蛋白質含量） |
74.32% |
|
1.蛋白質主要由氨基酸組成，小香雞氨基酸含量占蛋白質的74.32%，小香雞的氨基酸中有44.8%是人體所必需的氨基酸（人體自身不能合成，需從外界食物攝取的氨基酸稱必需氨基酸，共有八種）。
2.小香雞所含蛋白質屬完全蛋白，易被人體消化、吸收。
3.小香雞的氨基酸中，含量最高的是谷氨酸，占雞體的11.4%，是純天然的“味精”（味精的主要成分是：谷氨酸鈉，多為人工合成物，多吃對人體有害。），所以煲湯時不用加味精了！
4.小香雞含有豐富的磷脂類物質，對人體生長發育有重要作用。
5.小香雞含有獨特的香氣成份，是其他雞沒有的。這就是我們的秘密，就象“茅臺酒”一樣，離開茅臺鎮就只能叫“珍酒”了。（小香雞也一樣，離不開榕江的天、榕江的地、榕江的水。）
體型外貌
小香雞的體型小，結實緊湊，結構勻稱。羽毛緊密，公雞項羽金紅色或金黃色，尾
羽墨綠色，主翼羽黑色，鞍羽紅色，背羽紅黑或紅黃色，腹羽黑色、少量紅色；母雞項羽黃麻或黑麻或淺麻或白色，尾羽和主翼羽黑色或黑灰色，鞍羽、背羽、腹羽黃麻或褐麻或灰麻色。頭較小，多平頭，少鳳頭，單冠或少量玫瑰冠，冠齒數為6～9齒，少量有胡須，虹彩為橘紅色或橘黃色，喙黑褐色。脛黑褐色，爪灰色，多無距毛，有13% ～15% 的褲腳雞，肉色為白色或烏黑或灰黑色。雞群中有15%左右為小香烏骨雞，毛色與香雞群體相同，其特征分為烏皮、烏肉、烏骨型，烏皮、烏肉、白骨型和烏皮、白肉、白骨。
（腳細、短、雞指甲像猛禽一樣向下彎曲）
養殖環境
小香雞是高貴的雞，高營養的雞，當然要在環境優美的地方進行養殖，讓雞充分運動，自己覓食，香雞當然得到良好的成長，自然少生病，自然少用藥，小香雞生活的地方是貴州榕江農村的山上，林地，依山而建，依水而生。
功效
（1）抗衰老、抑制癌細胞生長：清除體內自由基、抑制過氧化脂質形成。
（2）調治婦科疾病：富含大量鐵元素，滋陰補血，健脾固沖，月經不調，缺鐵性貧血等。《本草綱目》記載：烏雞益產婦諸癥。
（3）養身防病：優質蛋白，多種維生素，硒、鐵、銅、錳等微量元素，膽固醇極低，屬高蛋白、低脂肪的滋補佳品。
（4）小香烏雞還含有DHA（不飽和脂肪酸二十二碳六烯酸）、EPA（不飽和脂肪酸二十碳五烯酸（腦白金主要成分）），對促進兒童智力發育、預防老年癡呆、腦血栓、心肌梗塞等有食療功效。
（5）調節生理機能，提高免疫力。
食法
（1）小香雞富含維生素E，與富含B族維生素的食物搭配，可增強體力。如：“鮮奶+銀耳+百合+香雞”湯。
（2）小香雞連骨熬湯，溢補。
（3）沙鍋文火慢燉為最佳。
宜：少年兒童，中老年人，產婦、貧血、體弱者；糖尿病患者可以吃。
忌：嚴重皮膚病患者。
【公司開發】
貴州省榕江山農發展有限責任公司是為開發貴州優質農產品資源而成立的，是集畜禽養殖、加工、銷售與農副產品開發為一體的民營科技企業。其下屬榕江縣種雞場是全省唯一具有《種畜禽生產經營許可證》的小香雞原種場。
小香雞是貴州省內科研技術人員經過20多年品種選育和生產性能研究開發出的優良地方品種。曾入選《中國家禽地方品種資源圖譜》、《中國禽類遺傳資源》，地方標準號為：《DB52/452-2004 小香雞》。
山農公司虔心致力于建立優質商品小香雞生產基地，構筑小香雞繁育、生產、加工、銷售一體化的產業鏈，帶動當地農民致富，實現公司“山農服務三農”創造“家興—業興—民興”的戰略遠景。
公司采用“公司+農戶+基地”的方式大力發展養殖規模，扶植全縣農民，使大家達到雙贏。
公司目前擁有小香雞原種3000套，年可產優質商品小香雞雞種20萬只；建有有機小香雞生產基地1個，占地100畝，可年出欄有機肉雞12000只；建有優質雞養殖示范小區1個，占地200畝，可年出欄優質雞5萬只；建有標準化屠宰加工車間，占地200平方，年可屠宰小香雞20多萬只，并配有氣調冷藏保鮮生產設備。公司計劃在未來兩年內發展到飼養10000套種雞的規模，實現年出欄優質雞80—100萬只。
未來公司將致力于推廣發展小香雞的相關產業，讓大家能夠品嘗到來自貴州最純粹最綠色的美食。
