【當前位置】 貴州特產導航   遵義市特產   正安窖酒

提起“正安窖酒”，人們今天只能在言談中評說，卻再不能用舌尖品味。

“正安窖酒”，是正安曾經近20個窖酒品牌的統稱？還是單指“正安窖酒”這一個品牌？這得從正安的酒廠說起。

正安第一酒廠，始建于上世紀50年代初，在安場老龍洞。1956年遷安場泡木塘。1975年遷到鳳儀上壩，更名正安縣酒廠。

1967年，該廠引進“瀘型”酒操作法，又從茅臺酒廠、遵義酒精廠調來五名有經驗有技術的老工人，綜合各家之技術，反復革新實驗，歷時12年，終于在1978年首次創制成功一項新產品，就是后來為正安人咋舌嘆息的“正安窖酒”。

“正安窖酒”是玻璃瓶裝飲料用中級白酒，55度，無色透明，窖香濃郁，醇甜甘美，余味余香柔長，濃香撲鼻。年產酒161噸。1982年該酒被評為遵義地區優質酒。

1984年，“正安窖酒”更名為“古鳳窖酒”。1985年產209.36噸。

借助于“正安窖酒”雀起的名聲，當時全縣興起前所未有的窖酒生產熱，曾被不少人形象地比喻為“發酒瘋”。時有國營、集體、個體等酒類企業18家，產品有正安窖酒、古鳳窖酒、毛家塘窖酒、天樓大曲、鳳泉窖酒、鳳嵐窖酒、樂源窖酒、新鳳窖酒、長深窖酒、明珠窖酒、二龍窖酒、壽昌酒、紫金窖酒、鄭酒、龍潭酒、華村窖酒、象泉窖酒、黔溪窖酒、榮陽窖酒。全縣窖酒生產能力高達7000多噸。

1986年“古鳳窖酒”評為遵義地區名酒。上世紀90年代，“古鳳窖酒”因盲目擴大生產，產銷失調，1993年停產，1997年破產。之后，在正安較長時期獨領風騷的則是“毛家塘窖酒”。

毛家塘酒廠始建于1970年，位于縣城南9公里的風景名勝地毛家塘，1984年生產“毛家塘窖酒”，以小麥制曲，優質高粱作原料，優質山泉蒸煮釀造，經低溫入池，續糟發酵，混蒸燒，長期貯存，精心勾兌而成，香型為醬香型。1986年“毛家塘窖酒”獲遵義地區酒類優質產品獎，1988年在西安“全國星火計劃成果展覽交易會”酒類評比中獲銀質獎。1989年應邀參加國家科委在深圳舉辦的“面向世界科技成果展覽”，受到中外專家好評。由此，享譽省內外，年產500噸，暢銷河南、河北、陜西、鄭州等地。

上世紀80年代，因發展過快，產銷失調，除第一酒廠、毛家塘酒廠繼續生產外，其余酒廠或轉產或停產。進入90年代后，第一酒廠破產，第二酒廠解體，毛家塘酒廠停產。自此，正安境內，窖酒生產絕跡。讓人回味悠長的“正安窖酒”、“古鳳窖酒”、“毛家塘窖酒”，永遠地變成人們美好的記憶。

隨著市場發展，白酒生產占領城鄉市場。截至2007年，正安個體釀酒作坊有290余家，但主要以釀酒養豬一條龍生產，沒有一家規模企業。